酸辣肚丝汤

酸辣肚丝汤
主料
  • 羊肚丝 适量
  • 蒜黄 适量
  • 笋丝 适量
  • 香菜 适量
  • 小米椒丝 适量
  • 黄花菜 适量
辅料
  • 适量
  • 姜丝 适量
  • 料酒 适量
  • 鸡精 适量
  • 陈醋 适量
  • 黑胡椒粉 适量
  • 香油 适量
  • 水淀粉 适量
  • 口味 酸辣
  • 工艺
  • 耗时 半小时
  • 难度 简单
酸辣肚丝汤的做法步骤
  • 1黄花菜温水泡发洗净备用。

  • 2蒜黄,香菜,姜丝,小米椒丝(可用胡萝卜丝代替)。

  • 3熟羊肚丝。

  • 4笋切细丝。

  • 5水发黑木耳切丝。

  • 6水淀粉适量。

  • 7香菜蒜黄姜丝小米椒丝容器内适量盐,黑胡椒粉,鸡精,香油,陈醋调成料汁备用。

  • 8锅内适量水烧开,笋丝绰一下水捞出。

  • 9水里倒些料酒,肚丝也绰一下水捞出备用。

  • 10锅内适量清水,泡好的黄花菜放入,煮开。

  • 11肚丝,笋丝,木耳丝放入,煮开。

  • 12水淀粉勾入。不能太稀也不能太稠。我勾入的水淀粉有点稀,我又和了适量勾进去。

  • 13开锅关火。(不能很煮,会出过多细小泡沫,影响汤色。)调好的料汁倒入。

  • 14搅匀即成。

  • 15成品。

  • 16成品。

  • 17成品。

使用的厨具

不粘锅

小技巧

黑胡椒粉要多,陈醋要放够,够酸够辣才过瘾。肚丝可选牛肚,猪肚,或羊肚。

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