1猪肝洗干净，葱姜备好。

2开水锅下猪肝出水，放料酒。

3稍微出水一下就好，猪肝发白，里面红，不能太久，不然猪肝老了，猪肝用水冲干净。

4油锅下葱姜爆油。

5放水煮开，放猪肝菠菜，盐少许，料酒，起锅放胡椒粉。

6起锅。