11、和一块稍硬些的冷水面团饧30分钟，饧好的面平均分成三份用擀面杖擀开，压面机从1档开始压制6档，面皮压得薄如纸再切成三角的或梯形的面皮。(馄饨皮材料：面粉150克、水60克、淀粉适量、盐3克)
22、鸡蛋打散煎成蛋饼，再切成小细丁放凉。
33、蒲公英洗净焯水捞出过冷水备用。
44、沥过水的蒲公英切碎加鸡蛋丁，倒入油拌匀。
55、倒入蚝油和酱油。
66、加入提前泡好的虾米和盐。
77、加入切好的韭菜，倒入香油拌匀。
88、取一个馄饨皮包入适量馅，丛一端卷起包住馅。
99、将两左右两角交叉捏紧按一下就好了，沸水煮熟即可。（或在汤里加蛋加紫菜，也可淋上红油）
煮锅
1，和面和饺子面不同，要略硬一点。先少预留一小部分面粉，最后将剩下的干面粉戗进去，使劲的揉在一起，如果太干太硬，就用手沾水边往面团上拍水边揉，直到将所有的面粉都揉在一起即可。<br>2，压面机一共有6个档，从1压倒6面皮就会由厚变薄，最后就会压得很薄如纸了。<br>3，每换一次档压面片一次，一定要用干淀粉做补面，这样面片互相不粘连，这也是煮好后的馄饨皮透明的关键。<br>4，和面时一定要加点盐，这样面皮既口感Q弹又不容易煮破。<br>5，蒲公英馅里要加一点虾米或者虾皮，既提鲜又保持酸碱平衡。<br>6，蒲公英焯水时，水里要加少许盐，焯水数秒立即捞出过冷水，这样会保持清脆口感。
