1先来做馄饨皮，用面粉300克、水130克、淀粉适量、盐3克和一块稍硬些的冷水面团饧30分钟，饧好的面平均分成三份用擀面杖擀开，压面机从1档开始压制6档，面皮压得薄如纸再切成三角的或梯形的面皮。

2猪肉切肉丁，倒入酱油放味一会儿。

3鲜虾去皮去虾线切小块，葱姜切细末备用。

4荠菜清洗干净，过一下沸水立即捞出。

5捞出切碎，倒入葱姜末和肉丁。

6加入虾仁和盐。

7倒入蚝油和橄榄油。

8倒入香油和花椒水拌匀成馅。

9取一个馄饨皮包入适量馅，丛一端卷起包住馅。

10将两左右两角交叉捏紧按一下就好了，沸水煮熟即可。（或在汤里加蛋加紫菜，也可淋上红油）