1黄鳝剪尾巴放入电饭锅煮（1000毫升水煮），煮开再煮5分钟。

2大米淘洗干净放入锅中煮（防止粘锅，久不久搅拌一下）。

3用手固定黄鳝头部，用筷子夹鳝鱼头部以下的肉，往下拉，鳝鱼肉就完整下来啦。

4拆下来的鳝鱼弄小段，放回锅中煮15元分钟调味。

5成品。