1为了粥稠厚好吃，大米需要提前浸泡到半涨大状态，然后拌上食用油或者鸡油。

2开水下锅，始终保持大火煮，到后面很粘稠的时候一定要频繁搅动。

3一直煮到有非常不容易破裂的大泡泡，且水分基本就比米高差不多2厘米的时候就可以调整成小火准备放料了。

4转到超级小火，保持微微沸腾的状态就好，这时候不担心溢锅。

5皮蛋和咸蛋先切成小块。

6随后保持小火状态下皮蛋和咸蛋，搅匀之后稍微煮个几分钟就好，可以按照自己喜好适量添加食盐或者生姜丝。