重口味看过来——花生奶油蛋糕

重口味看过来——花生奶油蛋糕
主料
  • 鸡蛋 2个
  • 黄油 90克
  • 低筋面粉 115克
  • 糖粉 30克
  • 花生糖粉 45克
  • 牛奶 30ML
  • 花生酱 135克
  • 动物性淡奶油 100ML
  • 花生仁 100克
  • 白砂糖 50克
辅料
  • 泡打粉 1/2小勺
  • 口味 甜味
  • 工艺 烘焙
  • 耗时 数小时
  • 难度 高级
重口味看过来——花生奶油蛋糕的做法步骤
  • 1制作花生糖粉:把花生仁炒香和白砂糖一起放进食物料理机的研磨杯,打碎成粉末,即成花生糖粉。

  • 2制作花生重油蛋糕:把125克黄油软化后,加入115克糖粉,用打蛋器打发,使其变得蓬松,颜色变浅。

  • 3把两个鸡蛋打散,分3-5次加入,每一次都需要搅拌到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。

  • 4将低筋面粉和泡打粉混合过筛入大碗。

  • 5在面粉里混合入45克花生糖粉,搅拌均匀。

  • 6在黄油里倒入30ML牛奶(无需搅拌)。

  • 7把混合好的面粉倒入黄油里。

  • 8用橡皮刮刀把面粉和黄油拌匀,成为无颗粒的细腻面糊。

  • 9在6寸的蛋糕模内部涂上一层黄油,然后将拌好的蛋糕面糊倒入蛋糕模,放进预热好185度的烤箱,烤45分钟左右。用牙签插入蛋糕内部,拔出来后牙签上没有残留物,就表示蛋糕熟了。出炉后,稍微冷却一会儿,并趁热脱模,再放到完全冷却。

  • 10在等待蛋糕冷却的过程中,可以制作花生奶油,把动物性淡奶油隔冰水打发到不流动的状态。

  • 1190克黄油软化后,加入30克糖粉,用打蛋器打至松发,体积膨大,颜色变浅。

  • 12加入135克幼滑型花生酱(我的幼滑型花生酱用完了,用的是颗粒型的),继续打至松发。

  • 13把打发好的淡奶油倒入黄油里,继续用打蛋器打发,成为形态稳定的奶油状,花生奶油就做好了。

  • 14将烤好的蛋糕横切成两片。

  • 15取一片蛋糕,在表面均匀涂上厚厚一层花生奶油。

  • 16然后盖上另一片蛋糕。

  • 17用花生奶油涂抹蛋糕的顶部及侧面。

  • 18把剩下的花生糖粉洒在蛋糕表面及侧面,就完成了。

  • 19无法抵挡的,就是花生奶油蛋糕……

使用的厨具

打蛋器、搅拌机、电烤箱、平底锅

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