黄油卷

黄油卷
主料
  • 高筋面粉 210克
  • 牛奶 98克
  • 细砂糖 30克
  • 黄油 30克
  • 蛋液 35克
  • 酵母 3克
辅料
  • 2克
  • 黑芝麻 适量
  • 口味 奶香
  • 工艺
  • 耗时 数小时
  • 难度 普通
黄油卷的做法步骤
  • 1把除黄油外的材料放入面包桶内,面粉上挖个小洞放进酵母后盖上,启动一个和面程序。

  • 2一个和面程序结束后,加入黄油。

  • 3再启动一个和面程序。

  • 4两个程序结束已经能拉出薄膜。

  • 5团好后放回面包桶。

  • 6启动发酵程序。

  • 7发酵结束。

  • 8取出排气后分成9份。

  • 9取一份,整理成如图的水滴状。

  • 10左手拉住小的一头,用擀面杖擀薄擀长。

  • 11从上而下卷起。

  • 12放温暖处发好酵,刷上一层蛋液,上面撒适量黑芝麻。

  • 13烤箱预热170度,上下火,热风烤18分钟左右。

  • 14配早餐、当下午茶都不错。

使用的厨具

电烤箱

小技巧

卷的时候不能太紧,如果想轮廓更明显些,可以减少发酵时间。

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