1将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展、表面光滑。加入黄油揉至扩展阶段。

2放温暖处进行基础发酵。

3基础发酵结束，将面团取出排气，分割出38克和10克的面团各8个，分别滚圆后松弛15分钟

4松弛后的大面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边，自上而下卷成条，然后搓长。

5将长条盘成卷，将小面团搓成长长的锥形。

6将锥形面团放在旁边，做成蜗牛的样子，移至烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。

7发酵结束，表面刷蛋液，顺面团走向挤上卡士达奶油装饰。

8入预热180℃的烤箱，中层，上下火，13分钟左右。

9出炉晾凉后，用巧克力笔画上小蜗牛的眼睛和嘴巴即可。