千层椰香黑加仑土司

千层椰香黑加仑土司
主料
  • 高筋粉 300g
  • 牛奶 60g
  • 鸡蛋 40g
  • 黄油 30g
  • 酵母 4g
  • 40g
  • 80g
  • 2g
辅料
  • 黑加仑 25g
  • 融化黄油 10g
  • 表面蛋液 5g
  • 口味 甜味
  • 工艺
  • 耗时 数小时
  • 难度 高级
千层椰香黑加仑土司的做法步骤
  • 1备齐各种食材

  • 2先放入鸡蛋、牛奶、水,糖和盐要以对角线的位置分开放,筛入面粉

  • 3启动和面程序

  • 4一个程序结束,面团成型很好,轻按表面也不粘,干净湿布盖在面包桶上,再盖好面包机盖子,静止2小时,这是静止后的面团

  • 5静止两小时后检查面团状态,拉扯后也可看到出膜。这时候在旁边放入软化的黄油和酵母,继续启动一个揉面程序

  • 6我用两个揉面程序,可以轻松拉出大的膜

  • 7把面团分割成大小均匀的13个面团,然后盖上湿布静置松弛15分钟,此时可以把锡纸包在内胆上,避免烘烤时过火

  • 8黑加仑切碎

  • 9取一个小面团,从中间压上,擀了上半部分再擀下半部分,擀成椭圆形,表面刷一层软化的黄油,撒上切碎的玫瑰颗粒,顺次操作剩下的面团,依次摞到一起,形成13个叠在一起的面片

  • 10把面片一分为二,用锋利的刀来切

  • 11竖着放入内胆中,选择面包机的酸奶功能,设置发酵时间50分钟

  • 12看面团发酵到两倍大,表面刷一层薄薄的蛋液,撒上黑加仑碎和椰蓉

  • 13选择面包机烘烤功能,调成40分钟

  • 14OK!烤好的面包立刻脱模,晾到不烫手时,用保鲜袋装起保存。

使用的厨具

面包机

小技巧

1.如果揉面程序结束,还不能拉出理想的摸,可再启动一个揉面程序。<br>2.发面过程感觉不到2倍大,可以调整增加5-10分钟发酵时间。

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