冷藏发酵法的完美面包

冷藏发酵法的完美面包
主料
  • 高筋面粉 380克
  • 牛奶 130ML
  • 酵母 5克
  • 70克
辅料
  • 黄油 45克
  • 45克
  • 5克
  • 桑椹果酱 适量
  • 口味 甜味
  • 工艺 烘焙
  • 耗时 一天
  • 难度 普通
冷藏发酵法的完美面包的做法步骤
  • 1将奶,蛋放入面包桶,盐糖分别放入面包桶的两角,另外一边放入软化好的黄油

  • 2将奶,蛋放入面包桶,盐糖分别放入面包桶的两角,另外一边放入软化好的黄油

  • 3撒入面粉,覆盖住液体原料,在面粉中间挖一个小坑,放入酵母后。

  • 4启动面包机的和面功能,揉到面粉的扩展阶段(俗称手套膜)

  • 6当你第二天把面团拿出来时,已经是发酵好的状态了。拿出面团来回温,为了节约时间,你可以醒来第一件事就是洗下手,把面团拿出来。然后你在刷牙,洗脸,空腹喝点水啦之类。你一切都收拾妥当,面团也回温好了。

  • 7这回就是面包的制作阶段了。回温好的面团不用来回揉,分成四段,制作成面饼。做面饼的过程已经排出了空气。

  • 8刷上果酱,圈成卷(我用的是桑椹果酱,是三姑在桑椹成熟时采摘,制成果酱,分给我们几个贪吃的小鬼,我一直储存到现在。)

  • 9卷好的面包卷

  • 10将卷好的面包卷放入面包桶进行二次发酵。这点很重要,好吃的面包都是经过二次发酵的。给大家分享一个小妙招,如果把做好的面包放到面包机里发酵很慢,而且嗡嗡的声音很是闹心,而且温度在20几度会提高发酵的效率。怎么办呢,有没有更好的方法?不给大家卖关子了,电饭煲这时是好助手喽,把内胆拿出来,电饭煲调到保温状态,把面包桶放进去,盖上保鲜膜,等待一会,会给你惊喜哦

  • 11将卷好的面包卷放入面包桶进行二次发酵。这点很重要,好吃的面包都是经过二次发酵的。给大家分享一个小妙招,如果把做好的面包放到面包机里发酵很慢,而且嗡嗡的声音很是闹心,而且温度在20几度会提高发酵的效率。怎么办呢,有没有更好的方法?不给大家卖关子了,电饭煲这时是好助手喽,把内胆拿出来,电饭煲调到保温状态,把面包桶放进去,盖上保鲜膜,等待一会,会给你惊喜哦

  • 12最后一个步骤,启动面包机的烘烤程序,时间调到40分钟,颜色根据喜欢调节,我是调到深色。程序结束后,面包就好了,趁热吃吧

  • 13拉丝和层次都不错呢

使用的厨具

面包机

小技巧

如果把面包当早饭吃的化,这个方法建议大家头天下午3.4点钟来制作,第二天早上7点种把面团拿出来,8点左右就能吃上美味的面包了。小妙招,二次发酵时,把面包桶放入电饭煲里,会事半功倍哦,将电饭煲的内胆拿出来,调到保温状态,面包桶放进盖上保鲜膜,随时观察可行了。

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