依然学烘焙--果酱排包

依然学烘焙--果酱排包
主料
  • 高筋粉 350克
  • 鸡蛋 40克
  • 牛奶 170克
  • 酵母 4.5克
  • 黄油 30克
辅料
  • 奶粉 15克
  • 40克
  • 2.5克
  • 口味 果味
  • 工艺
  • 耗时 数小时
  • 难度 高级
依然学烘焙--果酱排包的做法步骤
  • 1高筋粉350克、糖40克、鸡蛋40克、牛奶160-170克(酌情添加)、酵母4.5克、盐2.5克、奶粉15克、黄油30克.除黄油以外的面团材料放入面包机桶内。

  • 2倒入牛奶

  • 3启动和面程序,1个和面程序扩展阶段。

  • 4.加入软化黄油,再次启动和面程序,揉至面团光滑有薄膜的扩展阶段。

  • 5.将揉好的面团放容器内,盖保鲜膜放温暖处发酵至2-2.5倍大。

  • 6、取出发酵好的面团,

  • 7按压排气后分割成6份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

  • 8、将松弛好的面团擀成长舌状。

  • 9、翻面后卷起。

  • 10、再擀成长方状。

  • 11.倒入草莓果酱

  • 12.依次处理好所有的面包胚,排入烤盘内。

  • 13.放烤箱内装入开水二次发酵至两倍大

  • 14.发酵好的面团

  • 15、170度20分钟上下火中层。

  • 16烤好后取出晾凉装袋保存。

使用的厨具

面包机、电烤箱

小技巧

喜欢金黄有光泽的要刷蛋黄液,我没有刷所以比较素,还有别太贪心草莓果酱不要刷多了哦。我就弄多了捏不合了。

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