脆底蜂蜜小面包

脆底蜂蜜小面包
主料
  • 高筋面粉 200克
  • 低筋面粉 50克
  • 牛奶 130克
  • 鸡蛋 1个
辅料
  • 黄油 10克
  • 2克
  • 15克
  • 酵母 3克
  • 低筋面粉 10克
  • 黑白芝麻 适量
  • 蜂蜜 适量
  • 口味 甜味
  • 工艺
  • 耗时 数小时
  • 难度 普通
脆底蜂蜜小面包的做法步骤
  • 1面包桶内依次放入蛋液、牛奶、两种面粉,对角放盐、糖,中间放酵母

  • 2和面30分钟

  • 330分钟后放入黄油,进行和面20分钟

  • 4进行发酵,这是发好的面团

  • 5发好的面团取出排气后分成10份,醒15分钟

  • 6蜂蜜加点水调成蜂蜜水,用来刷表面。10克低筋面粉、5克糖、黑白芝麻混合均匀,用来做底部料

  • 7取一块面团擀成椭圆形,底部薄一点

  • 8左右两面往里折,再擀薄

  • 9卷起

  • 10对切

  • 11底部蘸点水,蘸上底部料

  • 12烤盘刷层油,放入做好的面包胚,进行发酵

  • 13发好的面包胚,180度中下层烤10分钟左右

  • 1410分钟上色后刷上蜂蜜水再烤5分钟左右即可

使用的厨具

电烤箱

小技巧

每种面粉吸水量都不同,要根据自己面粉添减液体量。擀面团的时候,底部要薄一点。我的糖量很少,可以根据自己口味添加

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