全麦面包

全麦面包
主料
  • 面包粉 150克
  • 全蛋液 35克
  • 牛奶 60克
  • 酵母 2克
辅料
  • 1克
  • 白糖 15克
  • 口味 原味
  • 工艺
  • 耗时 数小时
  • 难度 普通
全麦面包的做法步骤
  • 1除了黄油外,把所有的材料放入盆内,搅拌成面团

  • 2因为面团的量太少,没法用面包机,所以开始用手揉搓面团

  • 310分钟后,面团已经不那么粘手,可以拉出粗糙的比较厚的膜

  • 4加入室温软化的黄油,继续揉搓、摔打面团。

  • 5再过5、6分钟,就可以拉出比较薄的膜了,全麦粉,会稍微粗糙一点。

  • 6盖上保鲜膜发酵至2倍大

  • 7排气后分成2份

  • 8取一份擀平,卷起,再擀平,这样是为了充分擀出面团中的气泡,组织更细腻。

  • 9全部做成橄榄型

  • 10二发完成的面包,均匀撒上面包粉

  • 11用锋利的刀片割出喜欢的花纹,烤箱预热180度,中层,上下火烤12分钟左右就行

使用的厨具

电烤箱

小技巧

尽量选择锋利的刀片来割包

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