松软香甜的肉桂粉小牛角面包

松软香甜的肉桂粉小牛角面包
主料
  • 柠檬水 265g
  • 4g
  • 白砂糖 45g
  • 蛋黄 2个
  • 高筋面粉 500g
辅料
  • 肉桂粉 4g
  • 酵母 8g
  • 无盐黄油 45g
  • 口味 甜味
  • 工艺 烘焙
  • 耗时 一小时
  • 难度 普通
松软香甜的肉桂粉小牛角面包的做法步骤
  • 1将除无盐黄油以外的材料按顺序放进面包桶中,启动和面程序,将把面团揉至光滑,加入黄油继续启动和面程序,揉至扩展阶段,揉好的面团发酵至2~3倍大小,将发酵好的面团放案板上排气

  • 2面团排气完成后,平均分成22等份(40g/个),静置10分钟左右

  • 3取其中一个面团,擀成长椭圆形

  • 4双手将面团从一端卷向另一端,收口处朝下,然后两头稍稍弯曲一下定形

  • 5按此方法做剩余的面团

  • 6所有的面团做好后,常温发酵1小时左右,待发酵至2倍大小时,表面刷上一层蛋液

  • 7烤箱预热180度,上下火中上层烤15分钟即可

使用的厨具

电烤箱

小技巧

1、没有柠檬水,可以直接用清水代替<br>2、面包的造形可以随意<br>3、烘烤的温度和时间根据自家烤箱灵活调整

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