140克蛋白分三次加入细砂糖打至干性。

2全蛋隔热水加热到约40度，加入细砂糖打发至提起打蛋头头上约有2-3厘米不滴落。

3加入一半的蛋白霜拌匀。

4筛入低粉和可可粉拌匀。

5再加入剩下的一半蛋白霜拌匀。

6加入煮到快沸腾的鲜奶油

7搅拌均匀。

8倒入8寸圆模中，轻震去大汽泡。

9165度30分钟左右。取出倒扣晾凉。

10下面来煮糖浆。水中加入砂糖，煮至变浓稠。

11加入朗姆酒拌匀即成。

12下面开始做慕斯糊。马斯卡彭用温水搅拌至顺滑。

1360克砂糖和12克抹茶粉混合。

14把稍加热的牛奶一点点倒入，倒一点搅拌一小会儿。（其实这一步我感觉可以把砂糖先在牛奶里加热下先化开，再一点点加到抹茶粉里）

15吉利丁片事先用冰水浸泡好，用手挤干水份后加入化开。

16慢慢地把牛奶全倒入，尽量把抹茶粉拌匀。过筛一遍，去除没化开的抹茶粉小颗粒。

17把马斯卡彭倒入抹茶牛奶液中。

18用蛋抽拌匀。

19240克淡奶油（如果感觉抹茶液不够甜，可在这里加适量糖粉到里面打，不喜甜的可不加。）打至6、7分发(我稍打过了一点）。

20加入抹茶牛奶液中用蛋抽搅拌均匀。

21蛋糕均匀片成两片。

22刷上朗姆糖浆。

23模具中放一片蛋糕片。

24倒一层慕斯液，冷藏一会儿。

25再撒一层蜜豆。

26再放一片蛋糕片，稍往下按几下，再冷藏一会儿。

27倒入另一半慕斯液，冷藏4小时以上。

28最后装饰上水果，一层鲜奶，撒上一点抹茶粉即可。