1准备好肉馅所有食材。将猪肉、胡萝卜剁碎。

2锅里倒些油，放入胡萝卜，加入适量盐，炒熟。

3将肉与胡萝卜放入碗里，加入适量水、植物油、盐、鸡精、蚝油、十三香，顺一个方向搅拌均匀备用。

4面粉与酵母粉混合，慢慢倒入菠菜汁，边倒边用筷子搅拌成絮状，将面团揉至表面光滑。

5盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。

6食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。

7将发酵好的面团揉匀至表面光滑，切成大小相当的面剂子，切开的面剂子切面处无明显气泡。

8将小剂子擀成包子皮，包入胡萝卜肉馅。

9封口朝下，用食指和母指在包子三分之一处轻轻捏出刺猬的小嘴。

10用剪刀剪出一根根小刺，剪的时候要轻轻往上挑一下才好看。

11剪出嘴巴，用二颗豆子作刺猬的眼睛。

12包好包子后，放在铺有屉布的蒸笼上，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发20分钟（根据温度调整醒发时间）至二倍大。

13大火将水烧开，中火蒸20分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖。

14成品图欣赏。