包子的做法(二)

包子的做法(二)
主料
  • 面粉 1公斤
  • 600克
辅料
  • 海韦力包子泡打粉 20克
  • 酵母 10克
  • 口味 原味
  • 工艺
  • 耗时 半小时
  • 难度 简单
包子的做法(二)的做法步骤
  • 1包子泡打粉的使用步骤:包子泡打粉使用方法也很简单,只需要把海韦力包子泡打粉先和面粉混合均匀,然后再加酵母、水和面即可!

  • 2称量面粉

  • 3称量海韦力包子泡打粉关于包子泡打粉使用量的说明:夏季包子泡打粉的使用量一般为1.5%;冬季包子泡打粉的使用量一般为2%;把称量好的包子泡打粉撒入面粉中,适当混合均匀。

  • 4称量酵母

  • 5先把包子专用无铝泡打粉混入面粉中

  • 6然后加入酵母、水和面

  • 7和成表面光滑的面团

  • 8把和好的面团放置发酵,面团发酵的最佳条件是:温度为33-35℃;湿度为75-85%;发酵时间为30-40分钟

  • 9一般发酵好的面团要比原面团的体积增大1倍左右,内部呈蜂窝状

  • 10然后把发好的面团揉成条,分割成面剂子

  • 11擀皮

  • 12包馅

  • 13蒸制

  • 14蒸包子只要使用包子专用无铝泡打粉,都很容易蒸出又白又大,口感松软的大包子!

使用的厨具

蒸锅

小技巧

一、包好的包子注意醒发10分钟。包好的包子最好能放置10分钟醒发一下在蒸制,这样包子能更加饱满<br>二、酵母使用前能用温水活化一下。酵母使用前最好能用温水(30-40度)溶解,放置几分钟,让酵母充分活化,这样发面的效果更好。<br>三、不要把包子泡打粉溶于水中使用。由于泡打粉的作用机理是酸碱中和,遇水和一定的温度就会反应,所以要把包子泡打粉先和面粉混合后再加水和面,不要把包子泡打粉直接溶在水中使用。

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