包子的做法3 做包子怎么发面

包子的做法3	做包子怎么发面
主料
  • 中筋面粉 1kg
辅料
  • 无铝泡打粉 15g
  • 酵母 8g
  • 600g
  • 口味 其他
  • 工艺
  • 耗时 一小时
  • 难度 普通
包子的做法3 做包子怎么发面的做法步骤
  • 1包子泡打粉的使用步骤:包子泡打粉使用方法也很简单,只需要把海韦力包子泡打粉先和面粉混合均匀,然后再加酵母、水和面即可!

  • 2称量面粉

  • 3称量海韦力包子泡打粉关于包子泡打粉使用量的说明:夏季包子泡打粉的使用量一般为1.5%;冬季包子泡打粉的使用量一般为2%;把称量好的包子泡打粉撒入面粉中,适当混合均匀。

  • 4称量酵母

  • 5先把包子专用无铝泡打粉混入面粉中

  • 6然后加入酵母、水和面

  • 7和成表面光滑的面团。

  • 8把和好的面团放置发酵,面团发酵的最佳条件是:温度为33-35℃;湿度为75-85%;发酵时间为30-40分钟。

  • 9一般发酵好的面团要比原面团的体积增大1倍左右,内部呈蜂窝状。

  • 10然后把发好的面团揉成条,分割成面剂子。

  • 11擀皮

  • 12包馅

  • 13蒸制

  • 14蒸包子只要使用包子专用无铝泡打粉,都很容易蒸出又白又大,口感松软的大包子!

使用的厨具

蒸锅

小技巧

一、酵母活化的方法:先把干酵母溶在温水(35-40度)中,放置10分钟再去和面,发面的效果更好。<br>二、发面的时间和判定方法:蒸包子发面的时间一般是1个小时左右,但是由于温度、酵母用量的不同,发面的时间也不同。所以最好根据面团发的状态来判断面团是否发好。<br>三、面团发好的判定方法:发好的面团要比原面团的体积至少增大一倍左右,而且内部呈蜂窝状。

最受欢迎的家常菜 更多>>