1这就是新鲜苣荬菜的样子。

2用清水洗干净后要浸泡1小时以上，中间换水。

3煮锅烧开水，水开，放入苣荬菜焯水，水开后就可以捞出。在放入清水中过凉。

4捞出攥干剁碎。

5鸡蛋炒熟，炒散。

6剁好的苣荬菜和鸡蛋加入植物油，蚝油，盐和胡椒粉拌匀成馅。

7面在处理菜之前就和好饧着，面要和的软一些，用500g面粉加270水的比例用量和面，饧面的过程中揉两次。

8饧好后做剂子擀皮，大小随意。

9放入做好的馅料，包成饺子状。

10放到抹油的平底锅中。小火煎至饺子底部微黄。

11加开水，水到饺子的一半高处。盖好，仍然是小火焖煮。

12约10分钟后，水煎干即可。