1面粉中慢慢加水和成软面团，揉匀，盖上保鲜膜发酵至两倍大。（面粉和水的比例约为2:1左右，适当调整）

2咸笋撕成条，提前泡水，去掉咸味，中间换2次水。

3将泡好洗净的笋切小丁。

4倒入卤肉中翻炒至汤汁收干，根据情况加盐或不加。

5取一块发酵好的面，揉出气泡，揉匀，切成剂子，按扁，擀成中间厚边缘薄的饼皮。

6包入适量的馅料，包成包子。

7蒸锅中添冷水，，蒸笼铺上打湿的笼布，放入包子，盖盖，再次醒发20分钟左右。开中火，冒出蒸汽后，火力稍微调小一点，蒸15分钟。