1先来做肉皮冻，猪皮洗净，钳出猪毛，放锅里煮2分钟

2煮好后，捞起来刮去表面的脂肪，切成小段

3放入高压锅里面，家没过肉皮的水，料酒压上15分钟

4压熟后连皮带水，用料理机打成糊状

5放入冰箱冷藏1个小时左右

6肉皮冻取出切成小粒备用

7再来做肉馅，准备好猪绞肉

8花椒用水提前抛出香味

9花椒水分次的搅入肉馅里面

10然后加入所有的调料和1个小鸡蛋

11加入点淀粉搅匀

12最后加入肉皮冻和葱花

13拌匀，肉馅就做好了

14面粉加水，酵母和成团，然后盖上保鲜膜发酵到2倍的大小

15取出揉揉排出空气，分成均匀的等份

16再将每一份揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟

17将所有的小圆团擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入肉馅

18所有的都这样做好

19蒸屉刷一层薄油，把生坯放上去，饧发45分钟左右（冬天）

20好了后，冷水入锅，中火蒸上18分钟左右