1梅干菜泡开，我泡了半天，这样会更软一点。

2洗净挤出水份，一定要多洗几遍。

3将干酵母用温开水溶开，倒入面粉中，搅拌，边搅边倒入温开水和面，和至面团光滑后，室温发酵。

4葱姜末切好。

5锅中入少量油，下葱姜末爆香

6下入肉馅，翻炒。

7炒出水份后，加适量料酒

8炒一两分钟后，再加入梅干菜。

9加入调料，生抽、蚝油、糖，颜色不够可以加一点点老抽，炒片刻。

10加入一碗清水。大火煮开，小火烧。

11烧至水份收成汁，加盐调味。

12发好的面团。

13揉几分钟。怕有酸味，可以放一点点的碱水揉进面团，但一定要揉均匀，否则出锅的包包会有黄色。

14切成几等份。

15擀成面皮。

16包入馅料。

17一手托好，一手开始捏边，托着的手可以在捏边时转着面皮，这样方面捏边。

18全部包好后，包子冷水上蒸锅，这样在烧水的时间可以慢慢发酵包子，当然你也可以静置10多分钟，或者温开水上蒸锅，不开火放十分钟。水开后蒸15分钟。记得盖帘上铺屉布喔。