1取主料中少量温水把酵母和开，静放5分钟。

2面粉中加入泡打粉，边添入酵母水和剩下的清水，边搅拌成面絮。

3和成面团，盖上湿布或保鲜膜，温暖处发酵。

4京葱切碎，加入1茶匙素油拌匀。

5剁好的肉糊，加入生姜末、生抽、料酒、蚝油，精盐拌匀，边添入水淀粉边顺时搅打上劲。

6加入京葱拌匀之后，冰箱冷冻至肉馅凝固。

7面团发酵至1.5或2倍大。

8把面团取出排气，揉成光滑面团。

9搓条，分剂子，擀成边缘薄中间厚面片。

10放上肉馅在中间。

11顺一个方向，收口。

12做好的包子。

13依次做好之后，静放约25分钟。

14冷水上锅。蒸气上来后，蒸约15分钟，停火焖5分钟。

15掀锅盖。先掀小缝，再全掀。

16开吃喽。