1面粉和酵母混合均匀，慢慢加入温水活成较软的面团，盖湿布或保鲜膜放温暖处发酵。

2梅干菜提前用水泡发，挑出老的菜根和杂质，清洗干净（一定要多洗几遍），挤干水分，然后稍微切碎。

3锅中倒油烧热，倒入油葱酥炒香。

4倒入肉馅（肉馅最好稍微肥一些）炒散，然后倒入料酒。

5倒入酱油翻炒。

6倒入洗净切碎的梅干菜翻炒均匀，调入五香粉。

7往翻炒均匀的梅干菜肉馅里倒入适量开水，水量要没过食材2cm左右，加入适量的冰糖，盖盖煮肉馅。

8在炒肉馅的过程要经常搅拌，一直炒到水分收干。可以将肉馅推到旁边，看看有没有汤汁流下来。

9最后加盐调味。

10发酵好的面团揉出气泡，取适量的面团，搓长，切剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮。

11笼屉布打湿，包入适量的肉馅，间隔开放入包子生坯，再醒发20分钟左右。冷水上锅，开中火，上气后蒸20分钟左右。