1将酵母提前溶解在150g清水中，搅拌融化后静置几分钟；
2面粉（A）和细砂糖（A）放入容器中，混合均匀；
3酵母水缓缓加入到面粉和砂糖的混合物中，搅拌均匀至无干粉的状态；
4盖上盖子或是保鲜膜，放在温暖湿润的地方，发酵30分钟（室温20度左右）；
5发酵好的面团，闻起来有酸味，表面有许多小泡泡；
6撕开表面，可以看到细密均匀的蜂窝状组织，发酵面团就制作好了；
7将主面团中的面粉（B）加入发酵面团中，用刮刀拌至基本无干粉的状态后，揉成一个光滑的面团；
8盖上保鲜膜，静置松弛5~10分钟（室温20度左右）；
9时间到后，将面团分割成大小均匀的小面团，每个小面团的重量为40g左右；
10取一个小面团，用掌心压扁，用擀面杖擀成中间厚周围薄的圆形面皮；
11馅料提前分成20g一个的小团。在面皮的中间放上馅料；
12用面皮包裹住馅料；
13捏紧收口，收口向下，放在台面上，稍稍滚圆。用刮板的圆弧面，先在包子胚上压出两条纹路，如图所示；
14其中一边再继续压出两条纹路；
15继续压出另一边的纹路。如图所示；
16点缀上一颗枸杞，南瓜的造型就基本出来了；
17将包子胚放入事先垫了纱布或油纸的蒸格上；
18盖上盖子，静置饧发15分钟；
19开大火，上汽后继续蒸15分钟，关火后不开盖，虚蒸3分钟，然后缓缓揭开锅盖。将包子转移到晾网上，稍凉就可以食用。
蒸锅
1.馅料的做法：熟的颗粒栗子泥200g，黄油20g，炼乳20g，混合均匀；<br>2.发酵面团只要搅拌均匀即可，面团时比较湿润粘稠的状态；<br>3.发酵面团发酵好后，体积大约是原来的3~4倍，表面应该有很多小泡泡（密恐症会感觉不舒服哈），而且是微微凹陷的，与面包的“中种面团”发酵好的样子基本一致；<br>4.主面团揉的时候，刚开始可能会觉得，比普通蒸馒头包子的面团要稍微硬一些，这是因为加了砂糖的缘故。揉一段时间后，就会柔软了，不要轻易加水哦；<br>5.主面团不需要发酵，静置松弛5~10分钟即可分割，分割好后就能包馅了；<br>6.给包子胚压纹路时，要稍微深一些，以免发酵和蒸制之后纹路消失；<br>7.蒸制前，一定要有饧发的过程，这样蒸出来的馒头包子才会松软。如果做有花纹的包子，饧发时间不要太久，以免蒸好后，花纹不清晰；<br>8.蒸好后，不要马上揭开锅盖，虚蒸几分钟再缓缓揭开锅盖，能避免因为冷热巨变而造成的包子表面收缩起皱。
