1准备好黄油，室温软化。

2软化的黄油低速打至顺滑。

3加入糖粉。

4这时候先不要开打蛋器，而是先手动把糖粉和黄油拌一拌，以免糖粉四溅。

5加入糖粉后继续低速打至黄油颜色变浅、状态蓬松。

6分次加入蛋液，每加入一次都搅拌均匀。

7直到把所有蛋液都加完，我一般粉三、四次。

8筛入低粉。

9用橡皮刮刀稍做搅拌。

10制作曲奇前事先用适量白兰地浸泡蔓越莓干。

11浸泡好的蔓越莓干加入面盆中。

12轻轻搅拌均匀，不要过度搅拌。

13饼干模里铺上一层保鲜膜，取适量曲奇面糊装入，并挤压整齐。

14拧出保鲜膜，包好，放入冰箱冷冻2小时或以上。

15冷冻好后取出，展开保鲜膜，切成约0.7厘米的厚片。

16均匀的摆在烤盘里，中金隔开一定的距离。

17放入预热好的烤箱，180度，中层，烤约12到15分钟。

18烤好的曲奇放在晾网上晾凉后即可密封保存。