1蛋黄和蛋白分离，分别至于无油无水的容器内。

2蛋白分三次加入细砂糖，打至湿性发泡，即打蛋头上看到小弯勾即可。蛋黄加入淡奶油和糖拌匀。筛入低粉，拌匀。

3三次将蛋白与蛋黄糊以切拌的手法拌匀。

4烤箱预热160度，将蛋糕糊倒入模具中，放在披萨烤盘上（如使用活底模，要用锡纸包住底部），外面的烤盘中倒入热水。

5中层，150度，45-50分钟。关火焖至冷却，冷藏后脱模。