1备好原材料。手指饼是我提前做好的，没有咖啡酒，我是朗姆酒加咖啡兑成的。

2淡奶油加10克的糖搅拌到有花纹即可，不要打发的太硬，否则后面不好拌均匀

3蛋黄中加入50克的糖搅拌均匀

4隔热水快速搅拌，水温80度即可，不要让水滚开，否则蛋液会结成颗粒状，就影响口感了。

5一直搅拌到蛋黄发白，感觉蛋液很浓稠，搅拌起来有点发沉的感觉就可以了。这样处理后蛋黄就基本熟了，80度也已经灭菌了。

6马斯卡彭倒入无油无水的盆里

7打蛋器低速搅拌至顺滑

8把蛋黄液倒入

9翻拌均匀后倒入打发的淡奶油

10用拌蛋糕糊的手法翻拌均匀

11取杯子底部盛入一些搅拌好的奶酪糊

12手指饼在咖啡酒里浸泡一下

13铺上一层手指饼

14再铺上奶酪糊，然后一层饼干一层奶酪糊

15直到完全装满杯子，表面尽可能弄平整。入冰箱冷藏2小时以上

16最后表面筛上可可粉、糖粉装饰。享用吧