1新鲜的鱼取鱼腹上的一块肉切片儿。加料酒和姜片，去除腥味以后。加鸡蛋清。盐，淀粉白胡椒粉。均匀搅拌上浆腌制十分钟。

2切好白菜，小白菜和西红柿分别切好备用。

3锅里放清水沸以后放入鱼片儿。一片一片的滑下去煮30秒。关火。

4洗干净上面的淀粉，过凉沥干水分。备用。如果是这个鱼片直接下锅的话，这个淀粉会糊汤，不好看也不够滑。

5热锅里把猪板油化掉，放入蒜末翻炒。

6倒入小白菜和西红柿炒出水分。

7倒入开水。把水在一次煮沸。

8放入鱼片和鸡精。汤里放点盐。放点儿大葱段。煮一分钟即可。

9放点葱花，一道美味可口的汤菜就做好了。这个鱼片又滑又嫩，特别可口。