1鸡蛋打散。

2腐竹提前泡发，切小段。

3起锅炒开水放入切好的腐竹再次烧开后，边搅拌腐竹边倒入打好的鸡蛋。搅匀后放盐胡椒粉调味即可。撒点葱花。