1虾买回来后，去掉虾壳和虾线。

2清洗干净后用刀背剁碎。

3在虾肉中放入1个蛋清，料酒，黑胡椒粉和少许的盐再加1小勺的淀粉，按顺时针方向搅拌均匀后打上劲。

4取一张小馄饨皮，放上虾肉，小馄饨的馅料不用放太多，因为皮薄，煮的时间短，馅太多的话，怕煮不熟。

5包入馅料后四角往中间提起，然后轻轻一捏就可以了，全部包好后放在盘中。

6锅中倒入适量的水，水的量可根据下的馄饨的量来决定。

7煮开后放入包好的小馄饨，用勺子轻轻划散，等再次煮开，小馄饨皮呈透明色，即可熄火。

8然后把小馄饨舀入事先准备好的汤料碗中，撒上葱花即可。