1将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，3个蛋白放到一个大盆中

21个全蛋+3个蛋黄放到一个小盆中

3将3蛋黄+全蛋打散搅匀

4加入炼奶

5搅拌均匀，备用

6面粉提前过筛

7放到小碗中备用

8油倒入小锅中

9小火加热至微冒烟状态，关火后倒入面粉

10快速搅拌均匀

11将面糊倒入之前搅匀的炼奶蛋液中

12搅拌均匀，备用

13蛋白中滴入少许柠檬汁，分次加糖打发至湿性发泡状态

14取1/3蛋白加入蛋黄面糊中

15翻拌均匀

16倒回至蛋白盆中

17继续翻拌均匀

18将拌好的蛋糕糊倒入6寸模具中，轻磕两下

19送入以160度预热好的烤箱，倒数第二层，并在最下层放置注满了开水的烤盘，160度30分钟，转140度30分钟，烤好后焖5分钟

20出炉立即脱模，晾凉后即可食用