1先把油烧热，关火趁热把面粉倒入油中，快速搅拌成面团状

2继续搅拌，直到面糊成细腻顺滑的状态

31个全蛋和5个蛋黄放另一个碗中

4酸奶也倒入，

5搅拌均匀，

6然后把蛋奶液倒入面糊中搅拌均匀，

7蛋白中加几滴白醋，用客浦打蛋器的低速档搅拌至起大泡时倒入一半的糖，

8转高速5档继续搅拌，泡沫稍微细腻时再把剩余的糖倒入

9最后把蛋白搅拌到硬性打发，即提起打蛋器有直直的小尖。

10把约1/3的蛋白放入面糊中，切拌均匀

11再把剩余的蛋白全部加入

12继续用切拌的方法拌均匀

13倒入模具中，用力震几下

14烤箱170度预热5分钟，最下层放一个放了水的烤盘，上面放烤网，然后150度烤50分钟，如果颜色偏淡，调高到170度烤10分钟上色。

15烤好的蛋糕倒扣晾凉

16晾凉后脱模。下面放了保鲜膜，放的久了沾掉皮了。有一点点影响外观，但是不影响口感的。