1香菜切长段儿；葱白切成丝；

2葱叶切成末，生姜切成末；

3猪瘦肉剁碎后，再用刀背砸成泥；

4肉泥中加入葱末、姜末、盐、蛋清和淀粉；

5顺同一方向搅拌上劲；

6鸡汤（或水）入锅，冒热气尚未沸腾时，将肉泥挤成丸子，下入锅中；

7转中火，慢慢煮开，并不断打去浮沫；

8待肉丸全部浮起后，再煮约10分钟，至熟。

9将肉丸盛入大盘子中，摆上葱丝和香菜段儿；

10另起炒锅，加入少许香油，小火爆香黑胡椒粉；

11加入煮丸子的原汤并少许料酒，转大火煮沸；

12加入适量盐调味；

13趁热将汤汁浇在丸子和葱丝、香菜段儿上；

14最后加入适量陈醋，即可上桌。