1刨出柠檬皮，刮走白瓢。

2剁碎，尽量有多碎剁多碎，备用。

3剩下的柠檬榨汁，隔渣，备用。

4鸡蛋分开蛋白和蛋黄，蛋黄加入橄榄油、柠檬皮屑和蜂蜜，搅拌均匀。

5筛入低筋面粉和梳打粉，搅拌均匀。

6加入牛奶和一半柠檬汁，搅拌均匀。

7蛋白打至粗泡。

8加入柠檬汁和分三次加入砂糖打发。

9打发至提起打蛋器呈小弯勾。

10分3次将已打发的蛋白加入蛋黄浆里。

11用上下搅拌法/切拌法搅拌均匀。

12蛋糕糊倒入模具至7-8分滿。

13放入已预热160度的烤炉烤50-55分钟。

14取出后立刻倒扣，至完全凉却即可脱模食用。