1把米淘干净，冷水下锅放入大米。

2提前煮好的熟鸡蛋，取出蛋黄。把它放进锅里，用勺子压碎。

3大火煮开。打去浮沫，放入一个皮蛋。

4均匀搅拌它，以免糊锅。

5再一次把水煮开，我们转小火慢煮20分钟。

6再一次打去上面的浮沫，调入适当的食盐。

7放入洗净切好的菠菜叶子。

8搅拌均匀关火即可出锅。

9既简单又营养美味。