1鲫鱼1条收拾干净，去腮去鳞去内脏，两面鱼背斜切三刀，内外两面抹盐腌十分钟

2腌好的鱼拿到流水下冲洗掉盐分，用厨房纸吸干水分

3炒锅烧热，倒处油，丢两小片姜进去（可防止鱼粘锅）

4把鱼放进锅里煎，一面煎黄后翻面再煎另一面

5两面都煎黄后倒入一瓶盖料酒浇在鱼身上，然后加水没过鱼身，大火炖煮。

6大葱切段，姜切片

7水烧开后放入葱、姜、干辣椒，继续大火炖煮，让锅里的水保持沸腾（这是炖出浓白鱼汤的窍门哦！）

8炖至汤变白变浓，将白萝卜切粗丝下进汤里

9萝卜炖熟后将鱼连汤全部挪进汤锅，继续烧开下入切成丝的豆腐皮，撒入切碎的青蒜苗（青蒜苗非常提味的，不要省略）。加盐调味（适合自己口味就好），关火。

10撒少许胡椒粉就可以上桌了