1锅中入菜籽油，放入姜片煎出香味，并滑动锅子，让锅子均匀的沾上油

2将姜片夹出，鲳鱼从锅沿慢慢划入锅中，中火煎至金黄

3翻面，把鲳鱼的另一面也煎黄

4放入姜片，干辣椒，倒入适量水，大火煮开后，转小火焖煮

5焖煮至汤变色，调入适量生抽、盐调味

6略煮一会儿，出锅前放入葱花即可

7上桌时可根据喜好放入少量香菜