1主要材料备齐。

2厄瓜多尔白虾去头去壳，抽去虾线；萝卜去皮切细丝备用；

3虾仁用刀背粗剁成虾蓉，不必剁的太碎；

4虾蓉加入适量蛋清、料酒、盐、淀粉用力搅拌，用筷子顺时针拌至虾蓉上劲；

5取适量搅拌好的虾蓉用勺子挖成丸子状，滑入煮沸的开水锅汆烫至虾丸变色后捞起；

6另起锅加水烧开，放入姜片、萝卜丝煮至沸腾后加入虾丸小火慢炖10分钟。

7关火后加入少许盐和葱丝即可。