1肥2瘦8的五花肉最好，清洗干净，剔除筋膜，剁碎。

2将肉馅放入盆中，放纯净水250克、老抽5克、生抽20克、盐10克、味精5克、胡椒粉5克、花椒粉5克，混合均匀。

3顺一个方向搅打上劲至粘稠状。

4放入一个鸡蛋，再次搅拌均匀。

5香芹洗净，控干水分，切碎放入盆中，放入适量的葱姜末，放入香油，搅拌均匀。

6菜肉分离，再次拌匀。香芹不要放盐杀水，杀过水的蔬菜营养成分大部分流失。

7拌匀即可，不要过分搅拌。

8包饺子的面要适当软点，煮出来的饺子才好吃。

9煮饺子的水要多，煮好的饺子才清爽透亮，富有弹性。

10成品。