1大肉500克左右，去皮洗净。

2放入葱姜，边剁边加水，使其完全将水分吸收。加高汤更好。

3将肉剁碎。

4西葫芦先切薄片，再切细丝，最后切碎。

5将切碎的西葫芦放入盆中，加入适量熟油拌匀，防止出水。

6炒锅放油烧热，放入花椒炸香捞出，将油放凉。

7放入肉馅，加盐、胡椒粉、白糖、味精、酱油，搅拌均匀。

8放入西葫芦，加少许盐搅拌均匀。

9最后放入适量香油，拌匀即可。

10俗语说软面饺子，包饺子的面要稍微软一点，揉光。

11包成自己喜欢的样子。

12煮饺子的水要多，煮好的饺子才能清爽透亮，富有弹性。

13成品。