1大肉先切成片，掺上小葱剁碎。

2再放适量姜末剁碎。

3炒锅放油烧热，放适量花椒炸香后捞出。

4油放凉后放入肉馅、盐、白糖、胡椒粉、味精、酱油。

5顺一个方向搅打上劲。搅拌过程中，可分次加入清水或高汤，使肉馅充分吸收。

6香芹洗净控干水分，切碎后拌上油再和肉馅掺杂拌匀。

7最后放少许香油，拌匀即可。

8包饺子的面要软，充分揉匀醒好。

9包饺子。

10成品饺子。

11煮饺子的水要多，这样煮出来的饺子才清亮饱满，富有弹性。

12成品。