1韭菜洗净沥干水分。

2切细。

3鸡蛋加盐、料酒、少许水打散。

4锅中放油烧热，倒入蛋液用筷子快速划散，关火。

5放入虾皮。

6凉后放入韭菜拌匀（鸡蛋和虾皮都有咸味，没再加盐了）。

7包成饺子。

8锅中放水烧开，放入饺子煮熟。

9春日的韭菜是最补的，也是最香的。