1准备新鲜马鲛鱼处理干净。

2花椒，葱姜丝加开水泡上备用。

3剔骨去皮，中间的深红色的肉不要。

4用刀背剁成肉泥，加入一个鸡蛋顺一个方向搅拌均匀，然后将葱姜水分3次倒入接着按刚才的方向接着搅打上劲。

5等鱼肉完全上劲加入五花肉，盐，糖，白胡椒接着搅打上劲。

6调入油搅匀。

7加入韭菜搅匀备用，馅就活好了。

8鲅鱼饺子的皮一定要薄，要大。这样吃起来才过瘾。

9煮好水饺配上自己喜欢的酱汁就可以了。