1准备食材。

2花椒和姜泡水五分钟，抓出味道备用。

3即食海参切碎备用。

4韭菜切碎备用。

5鲅鱼馅解冻，加入猪肉馅放入盆中。

6馅料中分次加入花椒姜水，搅拌成粘稠略稀一点的状态。

7加入白胡椒粉。

8加入白糖。

9加入蚝油。

10加入猪油。

11加入葱油。

12加入海参后顺时针拌匀，用适量盐再调一下味道，买的鲅鱼馅里面加盐了，所以要掌握盐的用量，如果自己刮的鲅鱼肉，可增加盐的用量。

13最后放入韭菜。

14轻轻拌匀即可。

15取饺子皮，打入少量馅料，包成饺子。饺子馅比较稀，不要放的过多，免得漏了。

16锅中烧开水，水开后下入饺子。

17煮至饺子鼓起，按压不回缩就熟了，中途要点两次凉水。

18盛出装盘。

19汁多味鲜的鲅鱼饺子，太美味了。

20配上刚从地里冒出来的蒲公英，怎一个鲜字了得。