1夹心肉剁成肉末，加盐、料酒、生抽、蚝油、葱姜水往同一个方向搅拌上劲。

2荠菜洗净，下沸水中焯水，捞出过凉。

3挤干水分切细。

4笋焯水后切细。

5肉末、荠菜、笋丁拌匀成馅。

6包成饺子。

7不粘锅放油，放入饺子稍煎至底部金黄。

8倒入饺子一半高度的水，盖盖烧煮。

9水分烧干，撒上芝麻和葱花。

10春天的鲜味。