圣诞树面包

圣诞树面包
主料
  • 麦芯粉 210克
  • 脱脂牛奶 100克
  • 蛋液 35克
辅料
  • 细砂糖 20克
  • 无盐黄油 20克
  • 2克
  • 即发干酵母 3克
  • 糖粉 一勺
  • 糖粒 少许
  • 口味 甜味
  • 工艺
  • 耗时 数小时
  • 难度 普通
圣诞树面包的做法步骤
  • 1准备材料;

  • 2除黄油外的所有材料放入面包机桶中;

  • 3一个和面程序结束,放入黄油;

  • 4再次开启一个和面程序,面团已拉出薄膜;一共用了30分钟;

  • 5面团收圆放入盆里进行一发

  • 6室温下大约一小时二十分钟,面团发酵完成,室温二十二度;

  • 7取出发酵好的面团,按压排气,分割成18份,每个大约22克

  • 8滚圆,盖保鲜膜醒发15-20分钟;

  • 9醒发结束,再次将面团滚圆,滚圆后的面团按圣诞树的形状放入烤盘里;树干我用2个小面团紧挨在一起;

  • 10面团表面喷水,盖上保鲜膜放入烤箱里,下面放一碗热水,半小时换一次热水,二发需要一个小时;

  • 11二发结束,取出烤盘,烤箱预热,

  • 12面团表面刷蛋液;

  • 13放入已预热的烤箱中,170-180度,12-15分钟;

  • 14到时取出放网架晾凉;

  • 15面包放至手温时,表面撒糖粉、糖粒装饰即成。

使用的厨具

电烤箱

小技巧

可用高筋面粉制作,控制二次醒发,避免二发时间过长,面团走样。糖粉一定要等到温度降低之后再撒,否则易化。

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