迷你可颂

迷你可颂
主料
  • 高筋粉 340克
  • 奶粉 30克
  • 40克
  • 黄油 160克
  • 酵母 6克
辅料
  • 低筋粉 60克
  • 鸡蛋 1个
  • 黄油 30克
  • 6克
  • 180克
  • 口味 咸甜
  • 工艺
  • 耗时 数小时
  • 难度 普通
迷你可颂的做法步骤
  • 1先制作丹麦面包面团,将黄油以外的材料按照水、鸡蛋、盐、高粉、低粉、奶粉、糖、酵母的顺序放入面包机内执行揉面。

  • 2执行一次揉面程序后,放入30克的黄油,再继续揉面。

  • 3面团揉至光滑后取出,放入发面盆内室温下发酵。

  • 4面团发至2倍大时,右手在面团中间扎个洞,周围不塌陷,表明面团发酵好了。

  • 5用手压面团排气后放入冰箱冷藏室1小时。

  • 6将裹入黄油装进保鲜袋内,擀成薄片。

  • 7将冷藏的面团取出后,擀成黄油片的3倍大的面片。

  • 8将面片的两边向中间对折。

  • 9将面片旋转90度,再次擀开后第二次对折。

  • 10再重复8、9完成第三次对折,将丹麦面团擀成0.4cm的薄片,这样丹麦面团就做成了。

  • 11取一份丹麦面团。

  • 12将面片切成等腰三角形。

  • 13在三角面片的底边切个小口。

  • 14把切好的底边翻上来,慢慢往上卷,快卷起来的时候,在顶部的小尖上刷一层全蛋液,然后完全卷起来。

  • 15放入烤盘,盖上保鲜膜再次室温醒发40—50分钟。

  • 16将醒发好的可颂刷上蛋液,放入预热的烤箱中,180度,烤20分钟。

使用的厨具

电烤箱

小技巧

在制作丹麦面团时,会遇到裹入黄油回软,可将面团放入冰箱几分钟后再操作。

最受欢迎的家常菜 更多>>