奶香浓郁的练奶手撕面包

奶香浓郁的练奶手撕面包
主料
  • 高筋面粉 200G
  • 牛奶 120克
  • 练乳 20克(涂抹用)
  • 黄油 15克
辅料
  • 细砂糖 20克
  • 3克
  • 酵母 3克
  • 黄油 15克(涂抹用)
  • 口味 奶香
  • 工艺
  • 耗时 数小时
  • 难度 普通
奶香浓郁的练奶手撕面包的做法步骤
  • 1原料大集合,酵母粉被练乳挡住了呢,竟然都木有发现。

  • 2先将液体类倒入面包桶。我都是直接把桶放电子称上,直接称量,免得要洗那么多盆盆罐罐的。

  • 3倒入高筋面粉,中间挖个坑放入酵母,在角落里放入盐(不要和酵母混在一下)。

  • 4用筷子稍微混合一下,就不用担心粉粉漫天乱飞啦。

  • 5接下來就交给面包机啦,一个和面程序后(15分钟),已经出膜了,感觉这个方子出膜特容易,加入黄油,再一个和面程序。这个时候可以去准备黄油练乳酱了,把黄油溶化,与练奶混合均匀就OK啦。

  • 6和面结束,已经完全阶段了呢。是不是超快呢,才30分钟。

  • 7在面包桶上盖上湿布,发酵至1.5倍大。取出排气,用擀面棍擀成大概程长方型的样子。

  • 8用切面刀如图切成四等份,在每份上抹上黄油练乳酱。

  • 9如图叠起来。

  • 10切成八份。黄油练乳酱不要涂完哦,要留点来刷表面滴。

  • 11如图摆入8寸蛋糕模,在烤箱放碗热水,把蛋糕模放入烤箱,烤箱发酵档发酵30分钟。蛋糕模四周最好铺上锡纸,不然很难脱模,至少对于没有脱模刀的我是这样,第一次做的时候,就是只抹油没放锡纸,结果脱模的时候,各种发狂。蛋糕模底部也要抹些油。

  • 12发酵结束,拿出来刷上黄油练乳酱,同时烤箱175度预热10分钟。

  • 13放入烤箱下层,上火175度,下火160底,烤15分钟,最后几分钟要注意查看哦,别上色太深了。烤的时间根据自家烤箱的脾气,自行调整。

  • 14出烤后,脱模放在烤网上晾至手心温度就可以打包慢慢享用了。

  • 15撒点糖粉在上面,是不是更有食欲了呢?!

使用的厨具

面包机、电烤箱

小技巧

冬天发酵可以借助烤箱的发酵功能,简单好用。

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